Gabi Moskowitz ir valsts mērogā atzītā budžeta gatavošanas žurnāla BrokeAssGourmet.com galvenais redaktors. Viņa ir vairāku pavārgrāmatu autore un „Young & Hungry”, kas ir pirmdienās plkst. Tagad piektajā sezonā izstāde ir iedvesmota no viņas dzīves un rakstīšanas. Viņa dzīvo Sanfrancisko.
Es biju veģetārietis 20 gadus, no brīža, kad es biju septiņus gadus vecs (pēc garas pēcpusdienas, kas pavadīts apgabala izstāžu zooloģiskajā dārzā), līdz es biju 27 gadus vecs un sāku nopietni uztvert ēdienu. Šodien, kaut arī reizēm es ēdu gaļu, manas gaumes joprojām mēdz novirzīties uz dārzeņiem, pākšaugiem un veseli graudi - veselīgas veģetāro uzturu. Tam ir daudz priekšrocību, bet mans mīļākais ir tas, ka tad, kad dodos galvenokārt veggie, tas padara pārtikas preču iepirkšanu ievērojami lētāku nekā tad, ja es vairāk koncentrētos uz gaļu un / vai zivīm.
Tik daudz restorānu tālrunis sīkāk par savu veģetārie priekšmeti. Viņi uzskata, ka veģetārie ēdieni ir koncesija reti sastopamajam ēdienam, kurš iet pa kājām, tāpēc tie sajauc dažus aromatizētus tofus vai grilē saldētus veggurķēžus un to sauc par dienu. Bet labs veģetārie ēdieni ir detalizēti, tāpēc es gribētu veikt papildu pasākumus ar savu veģetāro ēdienu gatavošanu, pievienojot tik daudz kreku, garšu un zobu intensitāti, kādu es varu katram iekost.
Šonedēļ es atgriezīšos pie veģetāriešu saknēm (ha), un, paturot prātā, ka veggie gatavošana ir pelnījusi tikpat lielu uzmanību detaļām kā gatavošana ar vairākiem dzīvnieku produktiem. Lasiet par to, ko šonedēļ gatavoju, gatavojieties iepirkties ar norādīto pārtikas preču sarakstu un pagatavojiet šos ēdienus kopā ar mani!
Lai gan tacos daudziem cilvēkiem ir sinonīms gaļai, es domāju, ka jūs pamanīsiet, ka jūs pat nepamanīsiet tās klātbūtnes trūkumu šajos krāšņajos garšaugu tacos. Ja jums iepriekš nav bijis nogatavojies, tas ir lielisks recepte iemīlēties ar tiem. Tāpat kā cieti saturošie banāni, bet ar garšu, kas atrodas kaut kur tuvāk jamss, kad cepti ceptiem, šie milti tiek karamelizēti uz ārpuses un mīksti un maigi iekšpusē, padarot tos par unikālu taco pildījumu. Vienkāršs čili, avokado, koriandrs un sīpolu piedevas rada svaigumu un svaigumu. Skābais krējums nav vajadzīgs, bet, ja vēlaties gaiļot liliju, tas ir labs veids, kā to izdarīt.
Šeit spanakopita, grieķu phyllo-wrapped spināti un feta mīklas, saņem veselīgu atjauninājumu. Spinātu vietā es izmantoju saldētu lapu, lai gan jūs joprojām varat izmantot spinātu, vai abu kombināciju, un tikai 12 plānas pilngraudu plāksnes visā traukā (kas veido 8-10 porcijas). Lai gan spanakopita ir lieliski karsta no cepeškrāsns, tā saglabās dienas, ietin cieši ledusskapī, un pārpalikumi ir cienīgi.
Gnudi ir brīnišķīgi itāļu klimpas, ko tu ēd kā makaronus. Līdzīgi gnocchi, bet apmēram 100x vieglāk izgatavot, šīs spilgtas bumbiņas ātri saplūst bļodā ar miltu, ricota, parmezāna siera un dažu garšvielu, piemēram, svaigu baziliku un ķiploku. Man patīk tos kalpot šajā viegli grauzdētajā sarkano piparu mērcē, bet, ja jūs vēlētos izlaist mājās gatavotu mērci un pasniegt tos ar jarred marinara vai sagatavotu pesto, tas būtu arī garšīgi.
Ja pēdējo pāris gadu laikā esat bijis moderns restorāns, iespējams, jūs esat redzējuši visu veidu greznus ziedkāposti. Neatkarīgi no tā, vai tas ir grauzdēts, sautēts karstā wok ar Sichuan čili un zemesriekstiem, vai mans mīļākais, kas pagatavots kā Buffalo spārni un pasniegts ar krēmīgu iemērkšanas mērci, ko es šeit atkārtoju. Šīm pikantajam, ziedu kāpostu kraukšķīgajiem, kodīgajiem kodumiem piemīt tikpat daudz garšas kā Buffalo vistas spārniņi bez cepšanas. Lai gan var šķist, ka ziedkāposti nav pietiekami sirsnīgi, lai būtu galvenais ēdiens, es domāju, ka jūs atradīsiet, ka, ja pievienosiet kraukšķīgus salātus un vārītu graudus, piemēram, brūnus rīsus, quinoa vai farro, jums būs unikālas, dziļi apmierinošas vakariņas.
Tradicionālie čili rellenos tiek pildīti ar pietiekamu sieru, lai tos pilnībā piepildītu, pārklātu ar olu baltumu mīklu un ceptu līdz brīdim, kad siers kļūst izkusis. Viens no ēdiena gatavošanas mājām priekiem ir brīvību uzņemšana ar receptēm, pamatojoties uz to, kas jums ir uz rokas, cik daudz laika jums ir, un jūsu vēlmi izvairīties no dziļas cepšanas (vairāk par neskaidrības iemesliem, nevis veselības apsvērumiem, godīgi). Turklāt, ir grūti apgalvot, ka ar šīm puslaiku poblano čili piepildītas kāposti, baltās pupiņas un siers, kas virsū ieplūst brūnā garozā. Tie sanāk ļoti ātri, īpaši, ja izmantojat konservētas pupiņas. Vegāns? Mēģiniet izmantot konservētu ķirbju ķirbju siera vietā. Pasniedziet tos ar kraukšķīgu kāpostu un svaigu salsu, lai kontrastētu vārītas čili un ķiploku garšas.
Šeit ir jūsu iepirkumu saraksts:
Kaste
Čili pulveris
zemes ķimenes
sāls
piparus
Nerafinēta olīveļļa
kukurūzas tortiljas
Universālie milti
1 12 unces jar grauzdēti sarkanie pipari
1 15 unces var izmantot baltās kanniņas vai lielās ziemeļu pupiņas
1 kastīte iesaldēta phyllo mīkla
1/4 tase karsta mērce, piemēram, Tabasco, Frank vai Crystal
Ražo
2 nogatavojušās planētas
1 sarkans sīpols
4 vidēji balti vai dzelteni sīpoli
1 avokado
1 ķekars svaigs koriandrs
1 jalapeño
4 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
1 ķekars svaigas bazilika lapas
2 poblano chiles
1 ķekars svaigs dinozauru kāposti
3 16 unces maisiņi, sasmalcināti, saldēti kāposti vai spināti (vai kombinācija)
svaigas dilles
1 vidēja galvas ziedkāposti
1 citrona
Olas / piena produkti
1 ducis olas
½ pinti pusi un pusi
Monterey jack vai mozzarella siers
1 16 oz kartona biezpiens
1 15-oz. trauka konteiners
8 oz feta siers
rančo vai zilā siera mērci